Sparsam in der Verwendung, reich im Geschmack
Süssrahmbutter
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Süßrahmbutter wird aus frischer Milch oder Sahne hergestellt und hat einen pH-Wert von mindestens 6,4. Sie reift ohne jegliche Zusätze von Milchsäurebakterien und wird gern als Bindemittel für Saucen und Suppen, aber auch beim Backen von Kuchen, Torten und Keksen verwendet. Ihr milder, sahniger, süßlicher Geschmack passt perfekt zu süßen Aufstrichen wie Honig und Marmelade.
Mildgesäuerte Butter
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Mildgesäuerte Butter
Mildgesäuerte Butter ist aus frischem Rahm hergestellte Butter, der nach der Butterung Milchsäurebakterien oder Milchsäurekulturen zugeführt wird. Auf diese Weise erhält sie ihren mild-säuerlichen Geschmack. Ihr pH-Wert liegt zwischen 5,1 und 6,3. Sie ist die beliebteste Buttersorte Deutschlands und harmoniert besonders mit mildem Käse, Wurst und säuerlichen Marmeladen. Doch auch zum Verfeinern von Aufläufen und Gemüsegerichten ist sie bestens geeignet.
Molkenbutter
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Molkenbutter wird aus frischem Molkenrahm (Molkensahne) oder einer Mischung aus Molkenrahm und Rahm gewonnen. Die Molke sorgt bei dieser Butter für einen kräftigen Geschmack, weshalb Molkenbutter dank ihres aromatischen Charakters sehr gern mit knackfrischem Saisongemüse, Pasta- und Kartoffelgerichten oder Käse und Kräutern auf dem Brot gegessen wird.
Butterreinfett
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Butterreinfett
Butterreinfett ist reines, aus Butter gewonnenes Fett und hoch erhitzbar, ohne dass es spritzt. Daher eignet es sich hervorragend zum Braten, Backen und Frittieren. In der Lebensmittelherstellung findet es u. a. Verwendung in Fertiggerichten, Speiseeis, Schokolade, Süßwaren, Kuchenteig, Cremefüllungen, Brot und Keksen. Butterreinfett sorgt für einen sahnigen, cremigen Geschmack, ein angenehmes Gefühl im Mund und ein gutes Schmelzverhalten. Im Vergleich zu Butter ist es länger haltbar.
